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  当下，正值阳澄湖大闸蟹旺销时期。每当周末，姑苏昆山市巴乡镇、姑苏工业园区唯亭大街等高速出口便排满了车流大军，“吃蟹大军”慕名而来。

  阳澄湖大闸蟹已成为年产量超350亿元的“黄金工业”。在516.04平方公里的阳澄湖大闸蟹农产品地舆标志维护区域内，滋养着近6000家饲养户，一条全工业链上绘就了一幅生态美、工业兴、农人富的村庄复兴图。

  在阳澄湖大闸蟹高标准饲养池塘，微孔增氧系统、独立进排水规划等设备一应俱全，才智办理渠道实时监测水温、溶氧量。“青背白肚、金爪黄毛”的阳澄湖大闸蟹已成为门客餐桌上安稳的质量标签。

  “蟹好不好，一看水域，二看养功。”姑苏市相城区阳澄湖镇的饲养户俞三男指着一只刚捞起大闸蟹说。除了自家的20亩水面，俞三男还照看着淡水渔业研究中心保种基地的380亩水面。

  每年12月，捕捉作业挨近结尾时，俞三男就带着工人们开端“冬修”：整修地笼、加固围网，趁枯水期栽培轮叶黑藻、苦草，投进螺蛳，为来年饲养做准备，“咱们已构成以水养草、以草养螺、以螺养蟹的生态闭环。只要顺着自然规律，蟹的美味才地道”。

  与此同时，姑苏市也出台方针，将阳澄湖大闸蟹生态饲养作为中心使命，经过“河蟹+”等形式，推进种草投螺、稀放精养，完成饲养尾水100%合格排放。

  科技赋能则让这份“地道”有了标准化支撑。姑苏农发集团相关担任人张欣鄂介绍，新品“阳澄湖1号”破解了传统大闸蟹饲养抗病性、成长速度等瓶颈，全市还建立了26个演示监管点，引进AI防伪技术等，完成“一蟹一扣”“一箱一码”，顾客扫码即可检查饲养基地、检测陈述等信息。

  清晨五点，巴乡镇的蟹舫苑人声鼎沸，蟹坊的20名工人正忙着将刚捕捉上岸的大闸蟹分拣、绑缚、装箱。“一部分阳澄湖大闸蟹经过线下门店，供游客现吃现捞，一部分经过快递发往全国。从东北到海南，只要能通快递，都有爱吃阳澄湖大闸蟹的客人。”瑰宝蟹坊担任人杨洋说。

  从“一只蟹”到“一条链”，姑苏市阳澄湖大闸蟹职业协会轮值会长龚文龙介绍，在饲养端，当地有近1.6万亩中心湖区与周边6.8万亩高标准池塘构成的饲养系统；在加工端，醉蟹、蟹粉、蟹酱等产品应运而生，延长了工业出售周期；在消费端，各产地不断移风易俗，比方巴乡镇推出《巴城品蟹图谱》，将品蟹与水乡旅行、露营艺术结合，每年招引近200万人次游客，带动旅行总收入超10亿元。

  为保证“姑苏滋味”成功出海，姑苏市构建了“方针+技术+法律”的三重维护网——出台工业扶持方针，将池塘改造、工业园建造归入财务支撑；启用新版防伪溯源标识，区别湖区围网与池塘饲养，让咱们顾客定心购买；加大法律力度，学习洞庭山碧螺春维护经历，看护“阳澄湖大闸蟹”金字招牌。

  “咱们现在已向香港、澳门、马来西亚等多地客户发送熟制大闸蟹样品，本年醉蟹醉虾总出口量估计可达3至4吨。”姑苏湖强农业科学技术董事长李自强说。

  现在，阳澄湖大闸蟹已构成“饲养—加工—出售—旅行—文明”的多元业态。350亿元的总产量中，一产饲养产量45亿元，其他均来自工业链延伸。

  “旺季时一天能绑2000多只蟹，一个蟹季能赚4万元!” 在相城区阳澄湖镇的一家经销门市部，55岁的张阿姨方法熟练，不到10秒就绑好一只大闸蟹。每年9月底至12月初，仅仅在阳澄湖镇，像张阿姨这样的绑蟹工人超越5000人，这让周边乡民在家门口就能完成工作。

  在工业链上游，挑蟹师凭仗“看、掂、捏、闻”的绝技，能精准判别蟹的成熟度和质量。在近期举行的挑蟹师技术鉴定大赛中，就有近200名挑蟹师参加，现场一位担任人泄漏，一名经历比较丰富的挑蟹师每个蟹季收入可达10万元。

  “阳澄湖大闸蟹工业，正成为渐渐的变多农人增收的‘致富引擎’。”姑苏市阳澄湖大闸蟹职业协会相关担任的人介绍，跟着阳澄湖大闸蟹的名望渐渐的变大，现在，渐渐的变多的饲养户和当地乡民也开端进入出售和农家乐等，家庭年收入乃至可达百万元。

  阳澄湖大闸蟹商场的炽热，也招引了渐渐的变多的年轻人参加。2003年出世的周开畅是典型的“蟹三代”。大学毕业后，他挑选回到阳澄湖，跟父亲一同养蟹。从“分不清公蟹母蟹” 到能独立办理饲养水面，周开畅用举动消除了父亲对他“一时头脑发热”的顾忌。“这个职业尽管辛苦，但咱们家一向饲养，加上方针和新科技助力，必定能把它传承好。”周开畅说。(王安琪 姚水生)

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